慕课-中南林业科技大学涉外学院

营养与食品卫生学

课程类型：选修课

发布时间：2021-03-30 16:30:21

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建议学分：0.00分

课程编码：mk000513

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--第一章基础营养学

[1.1.1]--1.1.1营养与食品卫生学定义与发展史（11分钟）

[1.1.2]--1.1.2营养与食品卫生学研究内容及挑战（9分钟）

[1.1.3]--1.2.1营养素概述与蛋白质1 （11分钟）

[1.1.4]--1.2.2蛋白质2 （9分钟）

[1.1.5]--1.3脂类（12分钟）

[1.1.6]--1.4碳水化合物（12分钟）

[1.1.7]--1.5能量（10分钟）

[1.1.8]--1.6.1矿物质-钙（13分钟）

[1.1.9]--1.6.2矿物质-铁（13分钟）

[1.1.10]--1.6.3矿物质-锌（10分钟）

[1.1.11]--1.6.4矿物质-硒（8分钟）

[1.1.12]--1.6.5矿物质-碘（13分钟）

[1.1.13]--1.7.1维生素概述（9分钟）

[1.1.14]--1.7.2维生素A （12分钟）

[1.1.15]--1.7.3维生素D （9分钟）

[1.1.16]--1.7.4维生素B1 （8分钟）

[1.1.17]--1.7.5维生素B2 （8分钟）

[1.1.18]--1.7.6烟酸（6分钟）

[1.1.19]--1.7.7叶酸（7分钟）

[1.1.20]--1.7.8维生素C （8分钟）

"(1.1.1)--第一章营养学基础课后作业-2"

"(1.1.2)--第一章营养学基础课后作业-3"

{2}--第二章食物营养学

[2.1.1]--2.1概述：食物营养价值的评价及其意义（7分钟）

[2.1.2]--2.2谷物薯类的营养价值（10分钟）

[2.1.3]--2.3豆类及其制品的营养价值（9分钟）

[2.1.4]--2.4蔬菜与水果的营养价值（9分钟）

[2.1.5]--2.5畜禽水产品的营养价值（12分钟）

[2.1.6]--2.6奶及奶制品的营养价值（7分钟）

[2.1.7]--2.7蛋及蛋制品的营养价值（6分钟）

{3}--第三章公共营养学

[3.1.1]--3.1膳食营养素推荐摄入量（22分钟）

[3.1.2]--3.2膳食结构（10分钟）

[3.1.3]--3.3中国居民膳食指南历史（9分钟）

[3.1.4]--3.4中国居民膳食指南解读1 （17分钟）

[3.1.5]--3.5中国居民膳食指南解读2 （12分钟）

[3.1.6]--3.6中国居民膳食指南解读3 （11分钟）

[3.1.7]--3.7中国居民膳食指南解读（13分钟）

[3.1.8]--3.8中国居民膳食指南解读5 （11分钟）

[3.1.9]--3.9营养调查和营养监测（18分钟）

"(3.1.1)--第三章公共营养学随堂课后作业"

{4}--第四章人群营养学

[4.1.1]--4.1备孕期妇女的营养与膳食（18分钟）

[4.1.2]--4.2.1孕期妇女的营养与膳食1 （14分钟）

[4.1.3]--4.2.2孕期妇女的营养与膳食2 （16分钟）

[4.1.4]--4.3哺乳期妇女的营养与膳食（16分钟）

[4.1.5]--4.40-6月龄婴儿的营养与喂养（16分钟）

[4.1.6]--4.57-24月龄婴幼儿的营养与喂养（18分钟）

[4.1.7]--4.6学龄前儿童的营养与膳食（14分钟）

[4.1.8]--4.7学龄儿童的营养与膳食（11分钟）

[4.1.9]--4.8老年人的营养与膳食（13分钟）

{5}--第五章疾病营养学

[5.1.1]--5.1营养与肥胖（17分钟）

[5.1.2]--5.2.1营养与糖尿病1 （14分钟）

[5.1.3]--5.2.2营养与糖尿病2 （16分钟）

[5.1.4]--5.2.3营养与糖尿病3 （9分钟）

[5.1.5]--5.3营养与高血压（14分钟）

[5.1.6]--5.4营养与冠心病（16分钟）

[5.1.7]--5.5营养与痛风（18分钟）

{6}--第六章食品卫生学总论

[6.1.1]--6.1.1食品污染概述及食品细菌污染（18分钟）

[6.1.2]--6.1.2食品真菌污染（19分钟）

[6.1.3]--6.1.3食品腐败变质（17分钟）

[6.1.4]--6.2.1农药残留及有毒金属污染及其预防（13分钟）

[6.1.5]--6.2.2N-亚硝基化合物及其预防（9分钟）

[6.1.6]--6.2.3多环芳烃及杂环胺类化合物污染及其预防（10分钟）

[6.1.7]--6.3.1食品添加剂概述（17分钟）

[6.1.8]--6.3.2各类食品添加剂的管理（19分钟）

{7}--第八章食源性疾病

[7.1.1]--8.1概述（11分钟）

[7.1.2]--8.2.1沙门氏菌食物中毒（14分钟）

[7.1.3]--8.2.2副溶血弧菌性食物中毒（16分钟）

[7.1.4]--8.2.3金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌食物中毒（18分钟）

[7.1.5]--8.3有毒动植物中毒-河豚和毒蕈中毒（12分钟）

[7.1.6]--8.4化学性食物中毒-亚硝酸盐和有机磷农药中毒（14分钟）

{8}--第七章各类食品的卫生与管理

[8.1.1]--7.1粮豆类、蔬果的卫生及管理（11分钟）

[8.1.2]--7.2禽畜肉鱼类的卫生及管理（19分钟）

[8.1.3]--7.3奶及奶制品的卫生及管理（11分钟）

[8.1.4]--7.4油脂的卫生及管理（9分钟）

[8.1.5]--7.5酒类的卫生及管理（14分钟）