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    舌尖上的潮州菜（劳动教育）
    课程类型：选修课
    发布时间：2024-05-11 10:53:43
    主讲教师：
    课程来源：
    建议学分：0.00分
    课程编码：mk003801
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    {1}--潮州菜概述
    [1.1.1]--课程简介英文版 （6分钟）
    [1.1.1.1]--鱼饭 （1分钟）
    [1.1.1.2]--鱼生 （1分钟）
    [1.1.1.3]--炭烧响螺 （1分钟）
    [1.1.1.4]--潮汕卤水鹅 （1分钟）
    [1.1.1.5]--牛肉丸 （1分钟）
    [1.1.2]--课程简介 （6分钟）
    [1.1.3]--习近平总书记到潮州考察 （0分钟）
    [1.1.4]--习总讲话2 （3分钟）
    [1.1.5]--潮州美食英文配音版 （9分钟）
    [1.2.1]--菜系溯源概述 （4分钟）
    [1.2.2]--菜系溯源概述 （5分钟）
    [1.3.1]--《舌尖上的潮州菜》历史线索 （13分钟）
    [1.3.2]--《舌尖上的潮州菜》历史线索 英文版 （14分钟）
    [1.4.1]--修改：地理气候 （5分钟）
    [1.4.2]--《舌尖上的潮州菜》地理气候 英文版 （6分钟）
    [1.5.1]--潮州菜的特点 （8分钟）
    [1.5.2]--潮州菜的特点英文版 （10分钟）
    {2}--潮州菜原料
    [2.1.1]--2.1原料学绪论 （9分钟）
    [2.1.2]--2.2原料学绪论 （7分钟）
    [2.1.3]--2.3原料学绪论 （9分钟）
    [2.2.1]--《舌尖上的潮州菜》粮食第一章 （16分钟）
    [2.2.2]--《舌尖上的潮州菜》粮食第二章 （13分钟）
    [2.2.3.1]--糜专题（舌潮） （5分钟）
    [2.2.3.2]--粿 专题（舌潮） （8分钟）
    [2.2.3.3]--粿条 （1分钟）
    [2.3.1]--3.2蔬菜 （12分钟）
    [2.3.2]--3.3《舌尖上的潮州菜》蔬菜 （11分钟）
    [2.3.3]--3.4《舌尖上的潮州菜》蔬菜 （15分钟）
    [2.4.1]--5.1 5.2 禽畜概念 （6分钟）
    [2.4.1.1]--5.7 禽类动物 （2分钟）
    [2.4.1.2]--5.6.1 畜类动物 （6分钟）
    [2.4.1.3]--5.6.2 畜类动物 （2分钟）
    [2.4.2]--5.3 禽类副产品的组织结构 （5分钟）
    [2.4.3]--5.4 畜禽肉的营养价值 （4分钟）
    [2.4.4]--5.5 禽畜品质的鉴定和贮藏保鲜 （4分钟）
    [2.5.1]--3.5《舌尖上的潮州菜》鱼类 （11分钟）
    [2.5.2.1]--3.6鱼类 （7分钟）
    [2.5.2.2]--鱼饭 （1分钟）
    [2.5.2.3]--鱼生 （1分钟）
    [2.5.3]--3.7虾蟹类 （9分钟）
    [2.5.4.1]--3.8《舌尖上的潮州菜》贝类 （14分钟）
    [2.5.4.2]--薄壳 （1分钟）
    [2.6.1]--普宁豆酱 （1分钟）
    [2.6.2]--菜脯 （1分钟）
    [2.6.3]--潮汕咸菜 （1分钟）
    [2.7.1]--4.1药食 （9分钟）
    [2.7.2.1]--4.2《舌尖上的潮州菜》药食 （15分钟）
    [2.7.2.2]--橄榄 （1分钟）
    {3}--潮州菜经典菜肴
    [3.1.1]--5.1潮州甜芋泥 （10分钟）
    [3.1.2]--5.2《舌尖上的潮州菜》潮州甜芋泥 （5分钟）
    [3.1.3]--南瓜芋泥-英文版本 （1分钟）
    [3.2.1]--8.2豆酱焗蟹 （8分钟）
    [3.2.2]--8.1《舌尖上的潮州菜》豆酱焗蟹 （6分钟）
    [3.3.1]--6.1反沙芋头 （9分钟）
    [3.3.2]--6.2《舌尖上的潮州菜》反沙芋头演示 （4分钟）
    [3.3.3]--反沙芋头 （1分钟）
    [3.4.1]--7.2《舌尖上的潮州菜》八宝素菜（工艺理论部分） （12分钟）
    [3.4.2]--7.1《舌尖上的潮州菜》八宝素菜 （9分钟）
    [3.4.3]--八宝素菜 （1分钟）
    [3.5.1]--9.2《舌尖上的潮州菜》潮州卤水鹅（工艺理论部分） （14分钟）
    [3.5.2]--9.1《舌尖上的潮州菜》潮州卤水鹅 （7分钟）
    [3.5.3]--潮汕卤水鹅 （1分钟）
    [3.6.1]--10.2明炉烧响螺 （11分钟）
    [3.6.2]--10.1《舌尖上的潮州菜》明炉烧响螺 （11分钟）
    [3.6.3]--炭烧响螺 （1分钟）
    [3.7.1]--11.2护国菜 （8分钟）
    [3.7.2]--护国菜 （8分钟）
    [3.7.3]--护国菜 （1分钟）
    [3.8.1]--12.2油泡麦穗花鱿 （10分钟）
    [3.8.2]--12.1《舌尖上的潮州菜》油泡麦穗花鱿 （8分钟）
    [3.9.1]--潮汕粿肉 （1分钟）
    [3.9.2]--干炸果肉 （15分钟）
    [3.10]--潮州肉冻 （8分钟）
    {4}--潮州小吃
    [4.1.1]--牛肉丸 （1分钟）
    [4.1.2]--猪肠胀糯米 （1分钟）
    [4.2.1]--潮州红桃粿理论 （7分钟）
    [4.2.2]--红桃粿实操 （7分钟）
    [4.2.3]--红桃粿 （1分钟）
    [4.3.1]--鼠曲粿理论 （6分钟）
    [4.3.2]--鼠曲粿实操 （8分钟）
    [4.3.3]--鼠曲粿 （1分钟）
    [4.4.1]--炒糕粿理论 （5分钟）
    [4.4.2]--炒糕粿实操 （6分钟）
    [4.5]--咸水粿实操 （6分钟）
    [4.6]--春饼实操 （5分钟）
    [4.7.1]--肖米实操 （7分钟）
    [4.7.2]--宵米 （1分钟）
    [4.8]--糯米糍实操 （4分钟）
    [4.9.1]--腐乳饼实操 （6分钟）
    [4.9.2]--腐乳饼 （1分钟）
    [4.10.1]--鸭母捻 （1分钟）
    [4.10.2]--草粿 （1分钟）
    {5}--潮州菜药膳
    [5.1]--4.3药膳 （4分钟）
    [5.2]--新 4.4《舌尖上的潮州菜》四君子猪肚汤 （6分钟）
    [5.3]--4.5《舌尖上的潮州菜》当归生姜羊肉汤 （5分钟）
    [5.4]--修改：猪肺橄榄汤 （3分钟）
    [5.5]--4.7《舌尖上的潮州菜》人参百合猪肺汤 （3分钟）
    [5.6]--修改枸杞头炒鸡蛋 （3分钟）
    [5.7]--新 4.9《舌尖上的潮州菜》冬瓜薏米菜脯老鸭汤 （4分钟）
    {6}--潮州菜烹饪技艺
    [6.1]--第六章 潮州菜烹饪技艺 第1节 火候的概述 （14分钟）
    [6.2.1]--第六章 潮州菜烹饪技艺 第2节 潮州菜常见的主要烹调方法（第一部 （24分钟）
    [6.2.2]--第六章 潮州菜烹饪技艺第2节 潮州菜常见的主要烹调方法（第二部分 （20分钟）
    [6.2.3]--潮菜常见的主要烹调方法（第三部分） （20分钟）
    {7}--潮州菜宴席习俗
    [7.1.1]--第七章 潮州菜筵席特点及文化习俗 第1节 潮州菜筵席的概述及礼节 （19分钟）
    [7.1.2]--第七章 潮州菜筵席特点及文化习俗 第2节 潮州菜筵席的席面及共性 （15分钟）
    {8}--潮州菜营养分析与感官评价
    [8.4.1]--鱼生2 （17分钟）
    [8.4.2]--牛肉火锅第16次 （54分钟）
    [8.5.1]--工夫茶 （39分钟）
    [8.5.2]--鸭屎香 （1分钟）
    {9}--潮州菜分子料理创新菜
    [9.1.1]--太极护国球_x26 （8分钟）
    [9.1.2]--烟熏水晶鸡_x26 （4分钟）
    [9.1.3]--桑叶松糕_x26 （5分钟）
    [9.1.4]--九丛烩多宝 （4分钟）
    [9.2.1]--梅羔凤尾虾_x26 （4分钟）
    [9.2.2]--沙茶铁打鸭_x26 （5分钟）
    [9.2.3]--上汤鲍鱼_x26 （5分钟）
    [9.2.4]--芋泥雪燕_x26 （5分钟）
    [9.3.1]--万物生长_x26 （6分钟）
    [9.3.2]--百合莲子爆珠_x26 （5分钟）
    [9.3.3]--樱桃姜薯_x26 （7分钟）
    [9.3.4]--玉枕白菜_x26 （5分钟）
    {10}--扩展资源
    [10.1.1]--老香黄 （1分钟）
    [10.1.2]--老药桔 （1分钟）
    [10.1.3]--黄皮豉 （1分钟）
    [10.3.1]--《美食中国》_20210830_潮州·一菜一碟 （26分钟）
    [10.3.2]--《美食中国》_20210714_潮州·百变水果 （27分钟）
    [10.3.3]--《美食中国》_20210907_潮州·一口卤香 （27分钟）
    [10.3.4]--《美食中国》_20210712_潮州·食牛有道 （27分钟）
    [10.3.5]--《美食中国》_20210713_潮州·百粿齐放 （27分钟）
    [10.3.6]--《美食中国》_20210715_潮州·鲜的执念 （27分钟）
    [10.3.7]--《美食中国》_20210816_潮州·小饼不小 （26分钟）
    [10.3.8]--《美食中国》_20210922_无粥不潮州 （27分钟）
    [10.5.1]--92-淮扬名小吃——烫干丝的制作-扬州旅游商贸学校沈海军(1) （8分钟）
    [10.5.2]--111-麻婆豆腐-王林 （6分钟）
    [10.5.3]--199-小鸡酥-张桂芳 （6分钟）
    [10.10.1]--8be8674fab1dc8ca3494aaa730017435 （3分钟）
    [10.10.2]--无粥不潮州(1) （5分钟）
    [10.10.3]--味美汤鲜牛肉香，百年风味潮州好 （4分钟）
    [10.10.4]--74-《酥的秘密》· 酥油面团-烹饪三腊肉 （6分钟）
    [10.10.5]--187-《酥的秘密》· 开酥-烹饪三腊肉 （7分钟）
    {11}--直播
    [11.1]--《舌尖上的潮州菜》课程直播答疑_直播 （141分钟）
    [11.2]--直播答疑：潮州卤水文化和卤味制作工艺 1_直播 （51分钟）
    [11.3]--科学营养烹饪_直播 （89分钟）
    [11.4]--潮州菜的昨天、今天和明天_直播 （87分钟）
    [11.5]--潮州牛肉丸制作_直播 （50分钟）
    [11.6]--孙文生大师技艺展示_直播 （121分钟）
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