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首页 - 课程列表 - 课程详情
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食品安全
课程类型：
选修课
发布时间：
2023-02-14 15:31:05
主讲教师：
厉曙光
课程来源：
复旦大学
建议学分：
0.00分
课程编码：
xtzx2481
课程介绍
课程目录
教师团队
Chapter one Introduction
Food safety overview
（16分钟）
Chapter two Microbial contamination
Microbial contamination and its prevention
（15分钟）
Chapter three Chemical contamination
Food chemical contamination cases
（7分钟）
Food chemical contamination and its prevention(1)
（10分钟）
Food chemical contamination and its prevention(2)
（5分钟）
Food chemical contamination and its prevention(3)
（9分钟）
Food chemical contamination and its prevention(4)
（9分钟）
Chapter four Food additives
Food additives overview
（8分钟）
Various food additives (bleach colorant and color fixatives)
（8分钟）
Various food additives (preservatives, antioxidants and sweeteners)
（8分钟）
Chapter five Various management of food hygiene
Food hygiene management of vegetables and fruits
（15分钟）
Food hygiene management of animal meat
（13分钟）
Case study - plasticizer events in Taiwan
（11分钟）
Chapter six Food poisoning
Bacterial food poisoning
（25分钟）
Animal food poisoning
（25分钟）
Case discussion
（19分钟）
Chapter seven Food safety evaluation
Theory and method of food safety evaluation
（17分钟）
Case analysis of food safety evaluation(1)
（16分钟）
Case analysis of food safety evaluation(2)
（19分钟）
京公网安备 11011502004263